O restaurante country kitchen do Jakes opera de acordo com o mantra: “Coma o que você cultiva, cultive o que você come”. Todos os dias, escolhemos os melhores produtos e ingredientes de agricultores locais para os pratos que servimos no café da manhã, almoço e jantar, bem como para os sucos de frutas, chás e café que oferecemos ao longo do dia. Nosso menu vegetariano é sempre fresco e está sempre disponível.
Para ter uma ideia da diversidade agrícola da área ao redor de Treasure Beach, basta olhar para o menu do Jakes, rabiscado em seu quadro-negro e mudando no início de cada dia. Aqui, você encontrará frutos do mar grelhados frescos, saladas e sopas feitas com vegetais cultivados a poucos quilômetros de distância – pense em salada de couve com melancia, salada de rúcula, sopa de abóbora com gengibre e gazpacho – além das melhores versões dos clássicos jamaicanos, como bolinhos de concha e frango ao curry de coco com callaloo e banana da terra cozidos no vapor. Nossos pratos sazonais de frutos do mar – peixe, caranguejo e lagosta – são abundantes e pescados de maneira que preserva nossos padrões ecológicos. Todas as nossas sobremesas e sorvetes são feitos na casa.
Quando você diz local…
Pergunta: Quando você diz local, quão local você quer dizer? De onde o Restaurante Jakes obtém seus ingredientes?
Jason: “A couve da salada de couve com melancia vem da Yellow Plum Farms em Bottom Round Hill. A concha vem de pescadores nas Pedro Keys, na costa, uma área muito fértil para conchas. Nas áreas de alta elevação nas Montanhas Santa Cruz, a cerca de 760 metros de altitude, você encontra alfaces, repolhos, cenouras, pimentões. Nas planícies, há melancia, melão, melão honeydew, cebolinha, tomilho, gengibre, cana-de-açúcar e amendoim.”
Quer mais do que apenas uma refeição? Fique no Jakes temos quartos de hotel, bangalôs à beira-mar, chalés e vilas.
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