Le restaurant country kitchen de Jakes fonctionne selon le mantra « Mange ce que tu cultives, cultive ce que tu manges ». Chaque jour, nous choisissons les meilleurs produits et ingrédients des agriculteurs locaux pour les plats que nous servons au petit-déjeuner, déjeuner et dîner ainsi que pour les jus de fruits, thés et café que nous proposons tout au long de la journée. Notre menu végétarien est toujours frais et toujours disponible.
Pour avoir un aperçu de la diversité agricole de la région entourant Treasure Beach, il suffit de regarder le menu de Jakes, griffonné sur son tableau noir et qui change au début de chaque journée. Ici, tu trouveras des fruits de mer fraîchement grillés, des salades et des soupes préparées avec des légumes cultivés à quelques kilomètres seulement — pense à la salade de chou frisé et pastèque, la salade de roquette, la soupe potiron-gingembre et le gaspacho — ainsi que les meilleures versions des classiques jamaïcains, comme les beignets de lambi et le poulet au curry de coco avec callaloo vapeur et bananes plantains. Nos plats de fruits de mer de saison — poisson, crabe et homard — sont abondants et pêchés de manière à préserver nos standards écologiques. Tous nos desserts et glaces sont faits maison.
Quand tu dis local…
Question : Quand tu dis local, à quel point local veux-tu dire ? Où le restaurant Jakes s’approvisionne-t-il en ingrédients ?
Jason : « Le chou frisé de la salade chou frisé-pastèque vient de Yellow Plum Farms à Bottom Round Hill. Le lambi vient des pêcheurs des Pedro Keys sur la côte, une zone très fertile pour le lambi. Dans les zones de haute altitude des montagnes de Santa Cruz, à environ 2 500 pieds, tu trouveras des laitues, choux, carottes, poivrons. Dans les plaines, il y a la pastèque, le cantaloup, le melon miel, l’échalote, le thym, le gingembre, la canne à sucre et les arachides. »
Tu veux plus qu’un simple repas ? Séjourne chez jakes nous avons des chambres d’hôtel, des bungalows en bord de mer, des cottages et des villas.
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