Il ristorante Jakes Country Kitchen opera secondo il mantra: “Mangia ciò che coltivi, coltiva ciò che mangi.” Ogni giorno, selezioniamo i migliori prodotti e ingredienti da agricoltori locali per i piatti che serviamo a colazione, pranzo e cena, così come per i succhi di frutta, i tè e il caffè che offriamo durante tutta la giornata. Il nostro menù vegetariano è sempre fresco ed è sempre disponibile.
Per avere un’idea della diversità agricola dell’area circostante Treasure Beach, non devi cercare oltre il menù di Jakes, scarabocchiato sulla sua lavagna e che cambia all’inizio di ogni giorno. Qui troverai frutti di mare freschi alla griglia, insalate e zuppe preparate con verdure coltivate a pochi chilometri di distanza—pensa all’insalata di cavolo riccio e anguria, all’insalata di rucola, alla zuppa di zucca e zenzero e al gazpacho—così come le migliori versioni dei classici giamaicani, come le frittelle di conchiglia e il pollo al curry con cocco, callaloo al vapore e platani. I nostri piatti di pesce stagionali—pesce, granchio e aragosta—sono abbondanti e pescati in modo da preservare i nostri standard ecologici. Tutti i nostri dessert e gelati sono fatti in casa.
Quando dici locale…
Domanda: Quando dici locale, quanto locale intendi? Da dove provengono gli ingredienti del ristorante Jakes?
Jason: “Il cavolo riccio nell’insalata di cavolo riccio e anguria proviene dalle Yellow Plum Farms a Bottom Round Hill. Le conchiglie provengono dai pescatori delle Pedro Keys lungo la costa, un’area molto fertile per le conchiglie. Nelle aree ad alta quota delle montagne di Santa Cruz, a circa 2.500 piedi, troverai lattughe, cavoli, carote, peperoni. Giù nelle pianure, ci sono anguria, melone cantalupo, melone retato, cipollotto, timo, zenzero, canna da zucchero e arachidi.”
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